Hamburgueria em São Paulo - SP

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Já me sigam no Instagram para mais dicas de onde comer realmente bem em SP: @eatnicely! Almoço tardio e surpreendente de hoje, na ótima Royal Meat, no Paraíso. A sanduicheria se faz em uma esquina pequena e discreta, com mesas no deck, na calçada, um balcão e umas duas ou três mesas logo que entramos junto à cozinha. Por lá, de entrada, as pork bolls (R$46,00 - 8 un.) são com croquetas de pernil desfiado saborosas. A fritura vem sequinha e crocante, o recheio é suculento e bem temperado, e o pernil, que é uma carne naturalmente mais leve e difícil de ter um sabor surpreendente, ganha um punch de sabor sem se perder de si com os bons temperos nela usados. Dos sanduíches, o Royal Burger (R$55,00) leva um blend de wagyu de 150g, queijo muçarela, sweet picles, bacon caramelizado, cebola roxa, maionese e pão de burger da casa. Já o Ultimate (R$58,00) traz um blend de wagyu de 150g, creme de queijo Reblochon, pancetta curada, maionese e pão de burger da casa. Cada qual com suas particularidades, em ambos temos um pão quentinho (algo raro de se encontrar por aí e que faz total diferença), macio (não briga com a textura da carne, que é protagonista, como deve ser) e selado (impedindo que o pão encharque e o sanduíche desestruture). O blend é equilibrado na proporção de gordura e carne, tem um sabor profundo de carne e de brasa, que confere uma nota defumada agradável e que dialoga com os demais acompanhamentos, também de muita qualidade. Faz parte das entradas, mas pedi junto com os sanduíches, a batata frita da casa (R$30,00). Vem com crispy de cebola e mollica di pane, que é uma farofa de pão temperada, que a tornam ainda mais saborosa. De doces, os milk-shakes são muito gostosos. São bem batidos, têm uma textura cremosa e são servidos em uma temperatura correta, de modo que não derretem rápido, nem congelam a boca, o que atrapalharia sentir o sabor natural. O sabor vem em sua potência e persiste no paladar, indicando o uso de bons ingredientes e em proporções adequadas junto ao leite e ao sorvete. Provei o de baunilha (R$24,00) e o de frutas vermelhas (R$26,00). Uma surpresa agradável em um almoço despretensioso de sábado, que faz com que eu indique a ida a vocês.