Bottega del Mare

Lula inteira grelhada na brasa com azeite, alho e ervas frescas.

Camarões GG grelhados na brasa servidos em cama de alecrim e caponata. Acompanha pães tostados.

Vieiras grelhadas defumadas na brasa (4 un) marinadas em ceviche equatoriano.

Casquinha de Siri 160gr, gremolata e limão. (o número de unidades pode variar conforme o tamanho da casquinha)

Bolinho de bacalhau (4 unidades) acompanha molho aioli.

Burrata de bufala cremosa com confit de tomate, manjericão e redução de balsâmico. Acompanha torradas de pão italiano e fermentação natural.

Camarão empanado com farinha panko. Acompanha sweet chille e maionese da casa. (A quantidade servida pode variar para mais ou para menos conforme o peso de cada camarão)

Tábua com polvo, camarões, peixe empanado, burrata, tomates cereja e pães e limão siciliano.

Spaghetti ao molho vermelho com azeitonas, alcaparras e anchôvas com camarões grelhados na brasa.

Spaghetti ao molho vermelho com azeitonas e alcaparras.

Spaghetti ao molho de vinho branco e manteiga, com mexilhões, lula e camarões, polvo na brasa.

Linguine nero di seppia, molho de limão siciliano e creme de leite fresco, mix de frutos do mar na brasa finalizado com farofa cítrica de panko e bottarga ralada.

Linguine ao molho de nata com camarões grelhados na brasa, vinho branco e cebolinha verde. Finalizado com gremolata e sálvia crocante.

Risoto com mix de frutos do mar finalizados na brasa.

Risoto amanteigado e cogumelos eryngui, paris e funghi secchi finalizados com pangratato de cogumelo.

Risoto com camarões assados na brasa com molho de tomate e finalizado com manteiga noisette.

Risoto de limão siciliano com açafrão finalizado com camarões grelhados na brasa.

Filé de robalo na brasa com crosta cítrica de panko, purê de batata barôa e legumes tostados.

Lombo de bacalhau cozido em baixa temperatura e tostado na brasa com cebola caramelizada na manteiga e batatas no vapor.

Filé de linguado ao molho de camarão na manteiga com alcaparras e champignon com purê de mandioquinha e legumes tostados.

Tentáculos de polvo grelhados na brasa, batatas bolinha, pasta de pimentões , azeite de oliva.

Frutos do mar (camarões, mexilhões, lula e polvo) grelhados na brasa, servidos em salada morna com gremolata. Acompanha fatias de foccacia.

Cauda de Lagosta assada na brasa com molho bisque e mil folhas de batata.

Arroz bomba espanhol, tentáculos de polvo, anéis de lula, camarões GG e mexilhões grelhados na brasa.

Arroz bomba espanhol, tentáculos de polvo, anéis de lula, camarões GG e mexilhões grelhados na brasa.

Arroz bomba espanhol, anéis de lula, camarões GG, camarões cinza e mexilhões grelhados na brasa.

Arroz bomba espanhol, anéis de lula, camarões GG, camarões cinza e mexilhões grelhados na brasa.

Arroz jasmim frito, camarões grelhados na brasa, acompanhado de legumes salteados na wok, óleo de gergelim e abacaxi.

Cheescake basca queimada, com caldo de frutas vermelhas, morangos e mirtilo.

Tortinha cremosa de chocolate branco, com caramelo salgado e waffle belga.

Base de patê sucrê de chocolate com ganache de chocolate meio amargo, coberta por chantilly de limão siciliano e finalizada com crema de pistache e pistache picado.

Vermute Martini Rosso, Gin Bombay, Campari

Aperol, Prosecco e club soda

Gin Bombay e tônica Schweppes

Gin Bombay e tônica Schweppes zero

Cachaça espirito brazil, limão e açucar

Vodka Absolut, limão e açúcar

Licor 43 e espresso

Um vinho refrescante e aromático, apresenta um ótimo frescor e final marcado por frutas cítricas, flores brancas e toques de maracujá.

Ola Po Chardonnay é perfeito para ser bebido só ou acompanhado de saladas, pratos leves ou peixes grelhados.

Aromas complexos de flores do jardim, frutas brancas como pêssego e maçã e frutas vermelhas pequenas como pitanga e amora.

Cor vermelho rubi. Nariz complexo, evidencia frutas vermelhas, ameixa seca e cassis. Apresenta boa entrada, estruturado e elegante, com taninos doces. Harmonização: Carne vermelha com molho de cogumelos, cordeiros, presuntos e carne de porco.

Vermelho-rubi, com reflexos violáceos. Aromas de frutas vermelhas, como ameixa, morango e leve toque de especiarias marcado por passagem em barrica de carvalho francês. Porém, breve, para permitir maior expressão dos aromas provenientes da uva produzida no terroir de altitude de Santa Catarina, na Lomba Seca. Corpo leve a médio, boa estrutura em boca e muito equilibrado. Taninos macios com notas frutadas.

Vinho com cor vermelha cereja brilhante, com aromas de morngos maduros e uma leve madeira no final, possui passagem em madeira por 12 meses em barricas de carvalho francês.

Elegância e complexidade definem este espumante. Uma perfeita combinação de Pinot Noir e Chardonnay, onde o premiado enólogo Adolfo Lona revelou intensidade e riqueza nos aromas e sabores.

Quando Adolfo Lona Adolfo iniciou a produção de seus espumantes em Garibaldi, o fez numa adega especialmente preparada para elaborar pequenas quantidades, de forma artesanal, sem equipamentos sofisticados. Sua experiência de mais de trinta anos como diretor técnico de uma grande vinícola, foi decisiva para esta postura: somente pequenos volumes de produção permitem garantir o nível de qualidade que o consumidor espera da marca Adolfo Lona. O espumante Brut Rosé é produzido pelo método charmat a partir de um assemblage do vinho Pinot Noir em rosado e Chardonnay com predominância do primeiro. A quantidade de açúcar é a base da categoria Brut, de 8 gramas por litro. O ciclo de produção é de 180 dias durante os quais o produto ganha cor rosada “casca de cebola”, aromas frutados intensos e um sabor longo e convidativo. Excelente para acompanhar todo tipo de prato, desde peixes a carnes vermelhas grelhadas.

Coloração rosada delicada. Elegante olfato de cítricos e frutas vermelhas frescas, os aportes de crosta de pão seguem sempre ao fundo a dar mais complexidade ao perfil sedutor. Ingresso cremoso em boca, com acidez firme e mineralidade apaixonante. Ótima persistência.

ELABORAÇÃO: Colheita exclusivamente manual em setembro. Fermentação a 20-22°C dos vinhos base em inox. Malolática completa. Assemblaggio dos vinhos para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada da espuma na garrafa, com longo envelhecimento “sulle fecce” de 36 meses. Processo de “remuage” ou “rimozione” mecânico por gyropalette. Desgargalamento “sboccatura” com congelamento do depósito. Licor de expedição com dosagem final de 9,4g/l de açúcar, BRUT. Colocação da rolha e do arame de proteção.

Espumante exuberante, de cor dourada amarelo pálida, aromas intensos e persistentes que misturam pão torrado, mel e frutas maduras, e um gosto longo e agradável onde o equilíbrio entre a acidez, álcool e açúcares é perfeito.

À vista de uma cor amarelo palha profunda e luminosa tendendo ao dourado, com uma perlage viva e persistente. Abre no nariz com aromas de avelã fresca e amêndoa, acompanhados por notas suaves e claras de pêra e maçã, com notas cítricas para completar o quadro. Na boca é intenso e vibrante, caracterizado por uma frescura inesquecível.

Coloração amarelo-palha intenso e brilhante. Bolhas muito finas, numerosas e persistentes. Rico bouquet de frutas secas e frutas silvestres vermelhas, maçã ao forno e tostado. Volume e vinosidade, impacto e frescor, perfeito desdobrar da espuma.

Um vinho refrescante e aromático, apresenta um ótimo frescor e final marcado por frutas cítricas, flores brancas e toques de maracujá.

Ola Po Chardonnay é perfeito para ser bebido só ou acompanhado de saladas, pratos leves ou peixes grelhados.